あずみの自然農塾レポート: あずみの自然農塾9月・1日目

　9月17日土曜日。
今月もあずみの自然農塾の日がきました。
秋分に近づく今日あたりまでが、このあたりでの冬野菜の蒔き時とのこと。
天気は、くもり。
雨の降りそうな雲もあり、合羽を用意して畑に向かいました。
途中、8月にみんなで粘土団子を蒔いた（投げた？）所を見てみました。
クローバー類が芽を出していましたが、ほとんどの種は休眠中でした。

　今月はニンニクや冬野菜の種蒔きです。
シャロムの畑を見学しながら、冬の野菜について学びます。

・中葉春菊
おもに関東で作られる春菊。関西は大葉が多い。
頭を収穫しても、そのあと順にわき芽を欠いて収穫できる。
春にはどんどん育って花が咲いてしまうが、秋はのんびり、1ヶ月収穫できる。

・ニンジン

間引きをして最終的に1本1本の間隔を、握りこぶし1つ分くらい空ける。

秋はゆっくり生長する。

五寸ニンジンは大きさが五寸（約15センチ）。それ以上になると破裂する。

それぞれ品種によって生長できる大きさは決まっている。

小さいニンジンはより早く収穫できる。

葉っぱはキアゲハの幼虫が好む。

・ホウレンソウ

ホウレンソウの色は、シュウ酸が多いほど濃い。

シュウ酸があることによって、食べる虫がいない。

鉄欠乏になると、葉が黒と黄のまだらになる。

ホウレンソウ、ブロッコリー、タマネギは、自然農で育てるには、土ができていないとむずかしい。

・白菜

白菜は一年草。（⇔キャベツは多年草）
オニバ（土台、外側のロゼット状の葉）が大きくなっていないと、葉が巻かなくなる。
1日に1.5枚出て重なっていき、巻いてくる。1枚ずつでは巻かない。
遅く蒔くと巻かない。巻かないが、菜の花として採れる。
巻くと新芽が出にくくなる。
コンパニオンプランツはレタス、春菊。
白菜の苗を植えるときは、葉が3,4枚の時に植える。
5,6枚のころになると、もうどれくらいの大きさになるか自分で決めている。
種で蒔く場合、葉が3,4枚の時に1回目の間引きをする。
一番いいものを残す。15センチ間隔に、根っこを残して地上部のみハサミで間引く。
葉が5,6枚の時に2回目の間引きをする。
葉が触れ合ったら間引く。
株間は、ミニ白菜で30～35センチ、大きい白菜で40センチにしていく。

・キュウリ
夏野菜のキュウリは、1本が約80グラム。1本の木に20～30本成ればOK。
肥料をやって育てると120本も成るようになる。
1本の木に成るキュウリの量は決まっていて、1キロの大きなキュウリを採ろうとすると2本しか採れない。

・自然農法の種は、寿命が長くなる。
種の数は少ないが、命は濃厚になる。
種は休眠する。10年など眠っていることがある。

　畑の中に、そろそろ終わりかけの夏野菜と、これから生長、真っ最中の冬野菜が同居して、少しも無駄なスペースのない、絶妙な仕事と、季節の移ろいを感じることができました。
最初にしっかり畑の計画を立てるのも、本当に大事なことなんだと思いました。

　みんなでニンニクの植え付けをしました。

・ニンニク
ニンニクはタネイモでふえる。ネギ坊主をつくる。
タネイモは大きなニンニクを選ぶ。
自分の地域の気候に合ったニンニクを選ぶ。
暖地で作りやすいニンニクは片がいっぱいあるもの。においが強い。
寒い地方は青森六片など1片が大きい。こくがある。

薄皮をむき、1片ずつに分ける。
底の硬い部分が茎なので、茎を残さず取ってしまうと芽が出てこなくなる。
硬い部分を1片ごとに残すように分ける。
1片のニンニクは、密に植えておくと六片ニンニクになる。

自然農の場合、1週間くらい早めに植える（寒冷地は特に）。
ニンニクは冬眠するので、冬になる前にいかに根っこを作るかが大事。

植える場所を決め、草を刈る。
夏野菜の後など、肥えている場所を選ぶ。
移植ゴテなどでニンニクの2倍の深さまで掘る。
ニンニクがもう1個上にのるくらいの深さに上向きに置く。
間隔は15センチくらいにする。（無臭ニンニクの場合は種類が違うためもう少し広めにする）
土をかぶせ、軽く押さえる。
刈った草を敷く（たっぷりと）。保湿、保温の効果がある。
間隔が近いほうが、お互い協力しあう。

冬眠するまでにどのくらい根っこが張ったかが重要。
葉が5枚くらいで冬越しする。
トウが立ってきたら取る。根に養分を集中させる。
収穫は6月下旬。関東は5月下旬くらい。

注意：売っているニンニク（種用）は絶対に食べてはいけない。

　みんなで一列になりニンニクを植えました。
作業の途中で、とうとう雨が降ってきました。
急いでなんとか植え付け完了。
ビニールハウスに逃げ込みました。

　雨宿りの間に、ホウレンソウの種の説明を受けました。
赤い丸い種が、朝霧（あさぎり）、チクチクとがった種が従来の日本のホウレンソウ。

・従来の日本のホウレンソウは、葉はギザギザ、茎は赤く、種もギザギザとがっている。

葉はロゼット型。寒さに入らないと芽が出ない。

寒さに強く、暑さに弱い。

種は硬く、皮に発芽抑制物質があるので、蒔く前に一晩水につけておく。
発芽率を上げるために多めに蒔く。多めに土をかぶせておく。
水に浸さないほうが芽がよく出る（？）
発芽がバラバラなので、バラバラの時期に収穫できる。
収穫は、ハサミを土に入れて根の部分から切る。

・西洋系は、葉の形が丸く、茎は赤くない。いわゆるポパイのホウレンソウ。
葉が丸いので、重なってしまい、間引く必要がある。

農家の選ぶ市販の種は、おいしさではなく、収量、病気に強いかどうかが重要だそう。
機械で蒔くため、赤くて丸い種が選ばれる。
溶けるテープに種をつけて蒔くシードテープなどもある。
ネイキッド種子といって、種皮を取り除いたものもある。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　雨も上がり、再び畑へ。
先月みんなで蒔いたソバは・・・・残念ながらほとんど発芽していませんでした。
刈っておいた草が元気に復活？して、埋もれるようにソバがちらほらと。